Restauranten er flagskibet indenfor det nye nordiske køkken, som her nok fortolkes mere skarpt, end nogen andre steder i verden. Restauranten har to stjerner i michelinguiden og et hav af andre priser og udmærkelser at bryste sig af.
Her kreerer køkkenchef René Redzepi og hans store team af kokke innovativ og veltilberedt mad med udgangspunkt i nordiske råvarer, traditionelle og moderne teknikker.
Vinkortet står sommelier Pontus Elofsson for, og her indgås ligeledes ingen kompromiser. Kortet er stort og omfattende og indeholder såvel klassiske, franske topnavne som spændende tyske, østeuropæiske, oversøiske og enkelte nordiske vine.
Man kan vælge fra a la carte kortet, eller man kan tage en af Nomas menuer, hvortil der er sammensat vinmenuer, der passer til retterne.
Prislejet er naturligt nok i den dyrere ende, og en aften på Noma er en hverdagsfornøjelse for de færreste. Til gengæld får man ikke en tilsvarende oplevelse nogen andre steder.
