Topkokke åbner guerillarestaurant
Kategori: Nyt sted 2/12 2009
"Guerillarestaurant" - sådan kalder folkene bag I'm a Kombo deres restaurant, som i december måned - og kun ganske få dage - åbner op på 5. sal i en lejlighed i A-Huset på Islands Brygge.
Bag restauranten står Lasse Askov, som tidligere på året skaffede Kokkeriet sin Michelinstjerne tilbage, og Bo Lindegaard, der før blandt andet har været køkkenchef på Madeleines Madteater, og som nu arbejder selvstændigt med udvikling af gastronomiske koncepter af mere kunstnerisk karakter.
Bo Lindegaard fortæller om projektet, at det indtil videre er på pilotstadiet, men at ambitionen er, at restauranten efter en måned i A-Huset skal åbne op andre steder i byen.
"Det bliver meget personligt, for vi vil gerne forkæle gæsterne på vores egen måde. Fordi vi har brudt med de rammer, som en restaurant normalt udgør for et måltid ude, kan vi tillade os hvad som helst. Det giver os en frihed, og det er det grundlæggende i konceptet."
Hvad der præcis venter en som gæst på I'm a Kombo skal ikke afsløres her, dels fordi det ikke ligger fast, og dels fordi der skal være plads til overraskelser og pludselige indskydelser. Men en ting er sikker, hvis man skal tro Bo Lindegaard: Maden bliver super skarp og klassisk i smagen, men ikke nødvendigvis i udseendet og bestemt ikke i måden, den serveres på. Menuen vil altid bestå af snacks, en tre-retters menu, petit fours og kaffe, og prisen er 600 kroner inklusiv vinmenu.
I'm a Kombo åbner første gang den 2. december, men på grund af forudbestillinger er det kun muligt at få bord fra den 14.-19. december, hvor der er et begrænset antal pladser, så det gælder om at være hurtig. Bordreservationer kan foretages via mail: popup@imakombo.dk