Sommerlig rejesalat
Kategori: Forret, Frokost
Årstid: Sommer
Opskriften har vi fået fra køkkenchef John Leslye på den italienske fiskerestaurant Acquamarina.
1. Pil rejerne
2. Fjern i hvert fald den yderste, behårede skal på hestebønnerne. Blanchér dem i saltet vand i 1 minut. Hvis du synes, kan du efterfølgende fjerne skallen omkring den lille bønne også
3. Skær chili og bladselleri i små tern, løg og basilikum skæres i strimler
4. Kom alle ingredienser op i en skål og marinér kort med olivenolie, salt, peber og limesaft
Fakta
Samlet tid: 20 minutter
Antal: 4 personer
Sværhedsgrad: Nem
Ingredienser
200 g. søkogte skalrejer
150 g. cherrytomater
1 hel sød chili
100 g. bladselleri
10 blade basilikum
1 salatløg
100 g. pillede hestebønner
2 spsk olivenolie
Saft af 1 lime
Salt og peber
