Bistro Bohemes stegte foie gras med andeconfit
Kategori: Forret
Årstid: Efterår, Vinter
Den stegte foie gras er fast inventar på Bistro Boheme's menukort.
Husk at foie gras'en skal være køleskabskold inden stegning, så den ikke flyder ud så hurtigt.
1. Varm en pande op til den er meget varm. Steg foie gras'en gyldenbrun på begge sider og tag den af panden
2. Panden deglaceres med balsamico og portvin. Alle de øvrige ingredienser tilsættes og varmes godt igennem. Smag til med salt og peber
3. Anret foie gras og confit ovenpå toastbrødet og pynt med krydderurter
Fakta
Aktiv tid: 20 minutter
Antal: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Ingredienser
4 flotte skiver foie gras
1 tsk portvin
1 tsk balsamico
120 g andeconfit (kan bl.a. købes hos Løgismose)
4 skiver grillet toastbrød
1 æble skåret i tern
12 hasselnødder
2 hakkede skalotteløg
1/2 bundt hakket estragon
4 spsk god hasselnøddeolie
Salt og peber
