Letsaltet laks/ørred med syrnet fløde, rogn og kartoffelblinis

Kategori: Forret, Frokost

Årstid: Forår, Vinter

Salt gerne et større stykke laksefilet med skind end til 4 personer, det kan opbevares på køl i 3-5 dage. Det er en god ret til mange gæster, som vi har fået af Erwin Lauterbach fra Saison

Fisk

1. Kog vand, salt og sukker op til kogepunktet. Tilsæt dildkviste og afkøl

2. Læg fisken i lagen og læg film over saltlagen, så den er dækket

3. Lad fisken henstå minimum 10 timer eller natten over

4. Tag fisken op af saltlagen og opbevar den i køleskabet

Kartoffelblinis

1. Kartoflerne skrælles og koges

2. Mens kartoflerne stadig er varme, moses og røres de til en lind mos (evt. i en blender) med smør, fløde, bagepulver, kartoffelmel og æg. Krydres med salt, peber og muskatnød

3. Mosen steges på pande i små 'klatter' til små lysebrune pandekager. Brug evt. en æbleskive- eller blinispande

Tip: Kartoffelblinis kan klargøres dagen før og blot steges lige inden servering

Syrnet fløde

1. Rør fløde og citronsaft sammen så fløden tykner og krydder den med salt og peber. Dette kan klargøres i god tid

Anretning

1. Skær 1-2 gode skiver laks (uden skind) og anret dem sammen med rognen og en skefuld syrnet fløde

2. Server varme blinis til

3. Drys retten med rødløg og server evt. med lidt salat og dild

Letsaltet laks/ørred med syrnet fløde, rogn og kartoffelblinis

Fakta

Ingredienser

Credits