Snegle i hvidløg
Kategori: Forret
Årstid: Vinter
Opskriften har vi fået fra Bistro Boheme, hvis varemærke er de uforfalskede, franske brasserieklassikere.
Køb franske snegle på dåse og udvand dem i en times tid eller indtil der ikke er mere slim.
1. Varm en jernpande op til den ryger
2. Tilsæt olivenolie og herefter snegle, hvidløg, mandler og skalotteløg. Sving det godt rundt i 2 minutter
3. Tilsæt de resterende ingredienser på nær croutoner, som vendes i lige før servering. Rør godt rundt i 4 minuter og smag godt til med salt og peber
4. Server i en varm støbejernsgryde eller cocotte
Per Thøstesen.
Stegt foie gras med andeconfit.
Bistro Boheme.
Fakta
Aktiv tid: 20 minutter
Antal: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Ingredienser
6-8 snegle pr. couvert
Olivenolie
1 pakke spinat
12 halverede dadeltomater
2 finthakkede skalotteløg
5 finthakkede fed hvidløg
1/2 finthakket rød chili
12 mandler
1/2 bundt basilikum
1/2 bundt persille
100 g smør
Lidt brødcroutoner
